許多朋友都問過我，你的家鄉最有特色的是什么。我都會毫不猶豫地告訴他，我們家鄉有一種獨一無二的食品——豆丹。所謂特色，就是別的地方沒有，或者是能夠做得獨具品味的，所以我們走遍四方，再也吃不到家鄉的那種豆丹，甚至別的地方連聽說過都沒有。
豆者，就是黃豆，豆丹，通俗的說法就是黃豆葉子上生長的一種蟲子，在人們還沒有吃這種蟲子之前，豆丹是黃豆上的一種害蟲，專門吃黃豆的葉子，嚴重的時候，可以使黃豆顆粒無收；到了人們開始吃豆丹的時候，就給缺衣少食的人們增加了一種天然的食品，所以我們家鄉的姑娘和小伙子因為吃這種豆丹的原因，都要比鄰縣的長得漂亮和帥氣。這種蟲子之所以稱為“丹”，不僅是因為它鮮美無比，更是因為它極有營養；根據現代科學分析，豆丹的體內幾乎包含了人體必須的七大營養素，被譽為“仙丹”。因此吸引了大量的游客爭相前來品嘗，有人更是慕名而來。
上網搜索了很久，竟然找不到一篇可以成為典范的介紹豆丹的文章，于是那種要留下千古美味的想法便油然而生，今天記下豆丹的系列，將作為全面介紹這種獨特食品的歷史痕跡。
如果你到江蘇旅游，千萬別忘了到連云港，黃海之濱，四季分明，陽光碧海沙灘，會讓你流連忘返；在旅游的消閑時期，你漫步踱進任何一家灌云人開的餐館，會有熱情的灌云人請你坐下品茗；如果你要吃點什么，他便會毫不猶豫地給你介紹灌云人的特色菜肴——豆丹；如果你已經吃過，是個回頭客，那你一定會到處尋找灌云人開的餐廳，看見大紅的招牌，你會喜出望外；進了門廳，你還會很熟悉地高叫：“老板，來一盆豆丹！”不是一碗、一碟，而是一盆。我們一點不驚訝，要想真的享受到豆丹的美味，過足豆丹的癮，你不把肚子全撐起來是絕對不會甘休的；如果你只吃了一碗或者一碟，等一會你就又要高呼：“老板，再來三碗！”
******次吃豆丹的人，你先不要知道豆丹的來由，等到熱氣騰騰的一盆豆丹上來，你拿起筷子，夾起豆丹往嘴里送，那種入骨的鮮味頓時就彌漫了你的整個身體，連喉嚨也會一下子暴粗起來，恨不得一口就把它全倒進嘴里；等到一盆豆丹下肚，滿嘴流油，意猶未盡的時候，你才會想起原來這東西竟然這么使人難忘，你才肯坐下來，傾聽我給你講述豆丹的故事。
在很久很久以前，我們的家鄉終于從海底里冒上來成為陸地。不久，來了一對兄弟，哥哥叫路不平，弟弟叫旁人踩。兄弟倆沒了親人，一起相依為命，在海邊打魚生活。后來哥哥長大，兄弟倆耗盡家產為哥哥娶了妻子，可是這個嫂子心眼太壞，處處刁難弟弟旁人踩，甚至連飯都不讓弟弟吃。旁人踩沒辦法，就和哥哥分開家單獨過，因為人小力氣也小，日子過得很艱難。沒辦法，他在岸邊的蘆葦里開辟出一塊荒地，種上黃豆，指望靠收成過活?？墒?，一次他在豆地里做活的時候，突然發現黃豆的葉子上爬滿了密密麻麻的蟲子，幾乎把葉子吃的一干二凈。旁人踩急得大哭了起來。就在這個時候，一位老奶奶來到了他的身邊，告訴他，葉子上的蟲子是王母娘娘煉丹的時候灑下的粉末，吃了它可以強身健體，是旁人踩的福分，快起來做著吃吧。旁人踩剛要感謝老人，一轉眼，老人已經不見了。
他爬起來，捉了幾個蟲子回到家煮了吃，呵呵，還真的好鮮好香啊！他沒舍得全部吃光，就把蟲子埋在土里，留下過冬的時候吃。沒想到，等到收割的時候，那些蟲子全部藏到土里去了。于是，旁人踩每到餓了的時候，就到地里把蟲子刨上來做著吃。
嫂子每天從弟弟的屋子經過，很遠就聞見了弟弟屋里飄出的香味，很好奇地來看弟弟到底在吃什么，旁人踩見瞞不過，就一五一十地告訴給了嫂子，嫂子從地里刨起蟲子回家一吃，果然是好東西。第二年，他們一起又開墾了好幾畝地，全部種上黃豆。
那一年，他們僅靠蟲子就可以衣食無憂，他們把吃不完的蟲子拿到集市上，讓大家品嘗，立即得到了人們的交口稱贊，紛紛把這種蟲子引進到別的地方，可是，這種蟲子不能生長，每年就只有那塊地方才能有。
后來，人們給這種黃豆上的蟲子起了一個好聽的名字，叫做豆丹。
奶奶還說，那個旁人踩后來長生不老，被招入了天界，后來就做了我們家鄉那里的土地神。
后來，一個和奶奶差不多大的鄰居老爺爺，也給我講過這樣的故事。
在我們灌云這邊，在那些大家大戶收完豆子后，就會讓一些窮人到地里拾那些遺漏的豆粒（方言叫：放門），于是人們就在收割黃豆的時候在大戶人家的地頭等著。那些干活的長工，都要故意等到黃豆干得爆裂了才會往車上裝，目的是讓黃豆更多的灑落在地里。
一等放門，人們都搶著去撿拾黃豆粒，孩子們都會在那個時間一窩蜂地涌進地里，搶拾黃豆。在撿拾黃豆的間隙里，餓了，就把黃豆放在豆葉上，點了火，燒著吃。等到黃豆爆裂的聲音傳來，就脫下衣服，扇滅火星，于是就會吃到香香的豆子了。
話說龍王蕩那兒，有一個叫簸箕奶奶的叫花子（可能是叫花子吧！記不清了，這還是以前老人講的），她有一次等到放門后，就對小孩說，我來給你們弄點好吃東西！于是就將肩上的簸箕拿下來，往地上一插，端起了許多土，再一簸！于是簸箕里就留下了許多豆蟲！
接著放到火里燒，一會兒就有香味飄了出來。小孩們吃過后．都說好吃。再找那個簸箕奶奶，哪有人呢？于是人們明白了，這是神仙在給人們帶來一種美味。于是紛紛就在地里找起來，原來地里這樣的蟲子很多很多，就開始興起吃豆蟲了。
因為是神仙帶來的嘛，人們說是仙丹，于是就將那豆蟲叫做“豆丹”。
豆丹的傳說豆和神仙有關，當然是好東西無疑了。 | 
