“汪恕有”滴醋

       “汪恕有”滴醋是古鎮板浦的傳統名特產品?！巴羲∮小钡未滓詢炠|的高粱為主要原料，加入適量的酒曲以及鼓皮、面粉、大麥等輔料，經粉碎、蒸料、糖化酒化、淋醋殺菌等多道工序，精心釀制而成。該醋還有多種有機酸和高級醇，有豐富的維生素B1、B2，具有增強食欲、健脾開胃、促進消化、活血化瘀、美容美發、消毒殺菌等多種功能，輔食調料和佐藥療疾均堪稱佳品。此醋可治小兒食積；與冰糖同吃可降血壓和輔治腎炎；外敷可治腮腺炎、淋巴腫；兌水洗發可去屑止癢，使頭發柔軟有光澤；與甘油拌擦手臉可護膚防皺；蟲叮蚊咬涂上即消；多食醋著還可健康長壽。





                                        圖為“汪恕有”滴醋產品組合

      “汪恕有”滴醋久儲不變質，愈陳味愈香，故深得人們喜愛和傳頌。其創始人汪一愉（約1633——1714年），原籍徽州（今安徽歙縣），于清康熙初年遷居板浦大寺巷，起初在家中建一作坊，靠熬“老糖”出售為生，后改用高粱釀制食醋。他精明 強干且又心靈手巧。悉心鉆研制醋配方，不斷改進操作工藝，很快摸索出一整套的技術與經驗，使醋質越做越好。他家做出來的醋色澤鮮明無渾濁，酸度濃醇而不厭，每次食用只需數滴則味美津香，醇厚悠長并且風味獨特，故人們稱之為“滴醋”康熙十四年（1675年）汪一愉在當時的板浦場鹽課司大使田種玉的支持和倡導下，在自家作坊門口掛上了“汪恕有”的金子招牌，兩旁貼有蘇東坡為汪氏族譜上題寫的“恕心能及物，有道自生財”。從此，“汪恕有”滴醋在古海州乃至兩淮地區打響了。

              
                                         圖為“汪恕有”滴醋產品組合